OPG Žampera – čuvar otočne gastronomske baštine i ekološke tradicije

OPG Žampera iz Žmana na Dugom otoku obiteljsko je ekološko gospodarstvo koje spaja kozarstvo, maslinarstvo i tradicijsku gastronomiju. Na više od 30 hektara otočnih pašnjaka slobodno pase oko 115 koza, a u sirani se dnevno prerađuje do 500 litara mlijeka u sedam vrsta ručno rađenih kozjih sireva. Maslinici s više od 400 stabala daju ekstra djevičansko ulje proizvedeno hladnim prešanjem, a OPG Žampera bio je 2003. prvi certificirani proizvođač ekološkog maslinovog ulja u Hrvatskoj. Na gospodarstvu se organiziraju degustacije, edukativne prezentacije i otočna gastronomska iskustva, a posjetiteljima se nudi i boravak u robinzonskoj kućici na otočiću Krknata. Promidžba se provodi putem web stranice, društvenih mreža i suradnje s lokalnim turističkim zajednicama, a gosti dolaze iz Hrvatske i inozemstva, privučeni autentičnošću i obiteljskim gostoprimstvom. OPG njeguje povezanost s tradicijom kroz očuvanje starih recepata, lokalnih sorti i prirodnog krajolika te razvija održive prakse proizvodnje i života. U planu je jačanje edukativnih i gastronomskih programa, povezivanje s drugim otočnim proizvođačima i uvođenje solarnih sustava. OPG Žampera primjer je izvornog i održivog otočnog gospodarstva koje čuva kulturnu i gastronomsku baštinu Dugog otoka.